Cirò (vino)

Il Cirò è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nelle provincia di Crotone.

Zona di produzione

La zona di produzione comprende l'intero territorio dei seguenti comuni:

provincia di Crotone

Cirò
Cirò Marina

e parte di:

Melissa
Crucoli

Storia

Il Cirò è stato il primo vino calabrese ad avere l'attribuzione di Denominazione di Origine Protetta nel 1969.

Tecniche di produzione

Disciplinare

Il Cirò DOC è stato istituito con DPR 2 aprile 1969 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 139 del 4 giugno 1969.

Successivamente è stato modificato con

DPR 25 settembre 1989 GU 85 - 11 aprile 1990
DM 9 dicembre 2010 GU 298 – 22 dicembre 2010
DM 21 novembre 2011 GU 281 – 2 dicembre 2011
DM 30 novembre 2011 GU 295 – 20 dicembre 2011 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP
La versione in vigore è stata approvata con DM 7 marzo 2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP.

Tipologie

Cirò bianco

E' consentito l'uso della menzione "vigna".

Caratteri organolettici

Aspetto: giallo paglierino più o meno intenso.
Olfatto: vinoso e gradevole.
Gusto: secco, armonico, delicato, vivace e caratteristico

Abbinamenti consigliati

Antipasti di pesce, primi piatti di pesce, pesce al forno o alla griglia.

Cirò rosato

Caratteri organolettici

Aspetto: rosa cerasuolo;
Olfatto: delicato, vinoso;
Gusto: secco, morbido, fresco, armonico, piacevole.

Abbinamenti consigliati

Primi piatti, carni bianche.

Cirò rosso

Cirò rosso superiore riserva e Cirò rosso classico superiore riserva devono rispettare almeno 2 anni di affinamento a partire dal 1 gennaio successivo alla vendemmia.